葛根，许多人听过，也吃过，但多数人吃到的基本为人工种植葛根，价格低廉，功效低下，还以为捡到大便宜。人工和野生的有区别吗？要解答此问题先看下面阐述：

      据《本草纲目》记载“葛根具有清热解毒、降火通便、生津止渴、养颜抗衰等功效。”，野生葛根富含蛋白质、硒、砷、铁、锌、钙、葛根素、氨基酸、维生素等多种营养成份及微量元素，具有补充天然雌激素、养颜护肤、丰胸美体、抗衰老功效。

     经常食用，年逾花甲依然骨骼强壮、耳聪目明、故有“健康长寿葛”之说，在日、韩、台、港及大陆沿海等发达地区，野生葛根已成为日常保健排名选择，实为一种难得的生长于深山地下纯天然绿色保健佳品。近期研究证明，野生葛根还具有降压、抗癌作用，尤其对食管癌基底细胞增生有明显抑制作用。同时，其还有治疗前列腺炎、泡酒医治心绞痛功能，这两个功能市面上了解的人不多。

     同时，葛根花还有解酒奇效！ 这在古医书中有记载，《药性论》称葛根“开胃下食，主解酒毒，止烦渴”;《本草拾遗》记载，葛根粉“解酒毒”;《千金方》有“葛根汁一斗二升，饮之治酒醉不醒”之说。原理：葛花提取物可降低酒后血中乙醇浓度，增强肝中ADH活性，其机制可能是通过抑制消化道对乙醇的吸收，从而起到有效降醇解酒作用。
人工种植葛根特征：肥大（化肥催的）、形状基本相同（无恶劣环境中变异生长导致野生形态各异特征）、断面呈白色（多数为粉葛，类黄酮含量低，淀粉含量高，养生效果可想而知，大家常吃的是这玩意，里面有化肥、农药、生长素残留，厂家不会跟你说。）

        野生葛根特征:由于在恶劣环境中，形态各异，不一般大小，皮具药质感，断面与空气氧化后呈微黄色并伴有红色纹理，入口有微酸感（人工种的无此特征），但类黄酮素及微量元素含量高，养生价值极高！

     国家要求严禁在中草药人工种植中超标使用化肥、农药、生长素等危害人体健康。可是，不超标，它能涨那么快，那么肥大吗？生长素在农作物产业中被广泛滥用是事实，没人跟你讲生长素长期过量使用是否会危害你的健康。

     上述人工葛根一般不在深山里种，容易区分，一旦后续加工成葛粉几乎是白色的，像藕粉一般。
农家手工做的葛粉，1.从形状看干粉一定是有棱状的分裂口，如果是平滑的分裂口，就一定是假的。2.手工做的葛粉，极易冲泡。用冷水稀释成糊状（遇水即化，如果多的话很快下面就结成铁板样的非常结实），即使用80-90度的水按一个方向搅拌也能冲熟。如果那些还要煮的葛粉，我就只能说它是异种。3.从冲熟的颜色看，农家纯葛粉冲出来是颜色比较深的，所谓透明胶质状，我自己家做的我从小喝到大还从没见过，只能说是很粘稠，舀起来从上滴到下呈线状不易断裂。不过后来在深圳从网上买的什么大药厂生产的，我就见到了有些博主说的现象了：冲出来像果冻一样很明显的胶质，且颜色是透明的。因为我没有见过工业化生产过程，我不敢说他是假的，但是手工的葛粉我就有绝对发言权。4.从口感看:农家纯正葛粉冲熟以后即使不加糖，入口也有清甜回甘的味道，还有微微的香气。工业化生产出来的我是没尝出来哈，但我仍然不敢说他是不纯正的呢。毕竟，人家所有的相关资质都有，我一个小屁民不敢下妄语。再说人工种植的和我这种挖野生的，那葛根素和异黄酮也是差别大了，毕竟没有可比性嘛。而且我们是用铁刷子洗干净了连皮一起打的，人家高等公民说我们不卫生呢